Kulinarne porzekadło mówi „jaki nóż, taki kucharz”. To narzędzie jest podstawą pracy każdego mistrza kuchni, przedłużeniem jego ręki i niezbędnym „składnikiem” udanego dania. Sprawność w posługiwaniu się nożem zależy w dużej mierze od właściwości narzędzia, takich jak ergonomiczność, ostrość i wygoda użycia. Warto wziąć te cechy pod uwagę wybierając narzędzia do pracy. Jest to prawdopodobnie najprostszy przepis na to, jak z kuchennych koszmarów zrobić kuchenne rewolucje.